Lebensmittel liefern unserem Körper die Baustoffe, aus denen Zellen, Muskeln, Hormone und Enzyme aufgebaut werden. Die Qualität dieser Baustoffe beeinflusst unsere Gesundheit jeden Tag.

Unverarbeitete oder nur wenig verarbeitete Lebensmittel enthalten von Natur aus eine günstige Kombination aus Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Gleichzeitig enthalten sie weniger Zucker, Salz und Zusatzstoffe als stark verarbeitete Produkte.

Es geht dabei nicht um Perfektion. Entscheidend ist, dass natürliche Lebensmittel den größten Teil deiner Ernährung ausmachen.

Zahlreiche Studien zeigen, dass eine Ernährung mit vielen unverarbeiteten Lebensmitteln mit einem geringeren Risiko für verschiedene chronische Erkrankungen verbunden ist.

Menschen, die überwiegend natürliche Lebensmittel essen, profitieren unter anderem von:

• einer höheren Nährstoffdichte
• einer besseren Ballaststoffversorgung
• einer längeren Sättigung
• einem geringeren Risiko für Übergewicht
• einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes
• einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Stark verarbeitete Lebensmittel enthalten dagegen häufig viel Zucker, Salz, ungünstige Fette und liefern gleichzeitig vergleichsweise wenige Mikronährstoffe.

1. Kaufe möglichst einfache Lebensmittel

Frisches Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Haferflocken, Eier, Naturjoghurt oder Fisch benötigen meist keine lange Zutatenliste.

2. Lies die Zutatenliste

Je kürzer sie ist, desto besser.

3. Koche häufiger selbst

Schon wenige selbst zubereitete Mahlzeiten pro Woche machen einen großen Unterschied.

4. Tausche Schritt für Schritt aus

Vollkorn statt Weißmehl.

Naturjoghurt statt Fruchtjoghurt.

Haferflocken statt gezuckertes Müsli.

Wasser statt Softdrinks.

5. Denke in Lebensmitteln, nicht in Kalorien

Frage dich:

„Würde meine Großmutter dieses Lebensmittel als Essen erkennen?“

Nicht jede Mahlzeit lässt sich selbst zubereiten.

Versuche auch unterwegs möglichst einfache Gerichte mit Gemüse, Eiweißquelle und wenig stark verarbeiteten Zutaten auszuwählen.

Z. B. Gegrilltes statt Paniertes und Pellkartoffeln statt Pommes.

Tiefkühlgemüse, Tiefkühlbeeren oder Hülsenfrüchte aus dem Glas sind gute Alternativen und oft kaum verarbeitet.

Gesunde Ernährung muss nicht kompliziert sein.

Nicht jede Mahlzeit muss perfekt sein.

Wenn die Mehrheit deiner Mahlzeiten aus natürlichen Lebensmitteln besteht, bist du bereits auf einem sehr guten Weg.

Eine Ernährung mit einem hohen Anteil stark verarbeiteter Lebensmittel wird unter anderem mit einem erhöhten Risiko in Verbindung gebracht für:

• Übergewicht
• Typ-2-Diabetes
• Bluthochdruck
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen
• Darmkrebs
• Karies
• eine geringere Ballaststoffzufuhr
• eine schlechtere Nährstoffversorgung

Nicht einzelne Lebensmittel entscheiden über deine Gesundheit, sondern deine Gewohnheiten über viele Jahre hinweg.

✓ Bevorzuge natürliche Lebensmittel.

✓ Koche möglichst häufig selbst.

✓ Lies die Zutatenliste.

✓ Tausche stark verarbeitete Lebensmittel nach und nach aus.

✓ Trage dein tägliches Kreuz im Worksheet ein.

Gesunde Ernährung ist teuer und kompliziert.

Viele unverarbeitete Lebensmittel wie Haferflocken, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, saisonales Gemüse oder Eier gehören zu den preiswertesten Lebensmitteln überhaupt. Gesunde Ernährung muss weder kompliziert noch teuer sein.

Je weiter sich meine Ernährung von der Natur entfernt, desto höher ist der Preis, den ich dafür zahle.

Wer mehr über unverarbeitete Lebensmittel und ihren Einfluss auf die Gesundheit erfahren möchte, dem empfehle ich:

Food for Life

von Prof. Dr. Tim Spector

Tim Spector erklärt verständlich, welchen Einfluss verschiedene Lebensmittel auf Darmflora, Stoffwechsel und langfristige Gesundheit haben und fasst die aktuelle Ernährungsforschung allgemeinverständlich zusammen.